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Tratamientos
En la postcosecha de tubérculos, setas y frutas como el caqui, melón y sandía, plátanos, el lavado1 constituye un punto crítico para el control del podrido2 y la seguridad alimentaria3, pues debe lograr la inactivación o reducción de los microorganismos patógenos.
1.- El lavado postcosecha se realiza con el SISTEMA CITROCIDE®, que monitorea y controla, continua y automáticamente la concentración de los formulados Citrocide® PC y Citrocide® PLUS en el agua de lavado manteniendo la dosis óptima que permite alcanzar siempre la máxima eficacia.
Nuestros formulados son biocidas; sustancias respetuosas con el Medio Ambiente e inocuas para la salud humana. Su uso está autorizado por AECOSAN como coadyuvante tecnológico y certificado como insumo para agricultura ecológica.
2.- El SISTEMA CITROCIDE® actúa como un “cortafuegos, convierte la lavadora en un Punto de Control Crítico (PCC) para evitar las contaminaciones cruzadas, mejorar la seguridad alimentaria y reducir la contaminación superficial evitando así pérdidas por podrido de estos productos. Con nuestro sistema logramos la inactivación o reducción de microorganismos potencialmente patógenos para el producto y para el ser humano, con el objetivo de minimizar las contaminaciones cruzadas y reducir el podrido.
3.- Nuestros formulados logran reducir de forma significativa la contaminación superficial por bacterias, hongos y levaduras presentes antes y después de ser lavados bien con agua potable de red a perder o con el Sistema Citrocide®.
El mantenimiento de un agua de lavado libre de cualquier microorganismo permite realizar un reciclado seguro de la misma, lo que conlleva ahorrar importantes cantidades de agua en el proceso de lavado y reducir la huella hídrica de la industria.
Limpieza y desinfección
Disminuir los niveles de inóculo1 en las diferentes áreas de la Central Hortofrutícola, así como en los cajones2, y en especial, en las cámaras de conservación frigorífica es esencial para el control del podrido, ya que la fruta pasa una gran parte del tiempo en ellas, y por consiguiente supone un mayor riesgo de contaminación.
1.- El mantenimiento de la higiene de la central hortofrutícola (CH) y sus elementos es imprescindible para el control del podrido en frutas y hortalizas.
El establecimiento y aplicación de un correcto programa de Limpieza y Desinfección (L+D) en la central conduce a una significativa mejora en los resultados de control del podrido y a evitar el riesgo de contaminaciones cruzadas por microorganismos patógenos para la salud humana.
En este sentido, la limpieza y desinfección de las cámaras frigoríficas es crucial pues pueden ser un reservorio de esporas resistentes a fungicidas.
2.- Los envases de campo pueden constituir un importante reservorio de inóculo de patógenos, ya que, su reutilización continua los convierte en importantes elementos vectores/transmisores de estos patógenos, por lo que todo programa de L+D debe incluir un protocolo eficiente para su lavado.
Transporte
Desde la expedición y durante el transporte, las frutas son seres vivos que siguen respirando después de su cosecha. Al respirar, producen dióxido de carbono (CO2), agua (H2O) y etileno (C2H4). La eliminación del etileno1 durante el transporte nos aporta una seguridad adicional para conseguir buenas llegadas a destino. Siendo la eliminación del Etileno de especial relevancia para caquis, melones, sandías y plátanos.
1.- El etileno es una hormona gaseosa que todos los vegetales sintetizan. Esta hormona regula los procesos asociados a la maduración y senescencia de frutas y hortalizas, por lo que su control es esencial para modular el proceso de maduración de los frutos.
La acumulación de este gas causa la maduración acelerada y, por lo tanto, incide en la pérdida de calidad y disminución de su vida útil, que se manifiesta usualmente por la pérdida de la firmeza de pulpa.
La eliminación del etileno se realiza a través de un absorbente que también absorbe los compuestos orgánicos volátiles responsables de los olores y que ralentiza la maduración.
