Fresh Cut
Lavado higiénico de frutas y hortalizas mínimamente procesadas (IV Gama)
En el procesado postcosecha de frutas y hortalizas mínimamente procesadas (IV Gama) el agua de lavado es fundamental para garantizar la seguridad alimentaria y vida comercial del producto final. El Sistema Citrocide® FRESH-CUT es un avanzado sistema que garantiza un lavado higiénico y seguro de productos mínimamente procesados. Este sistema monitoriza en continuo y a tiempo real la concentración del desinfectante en el agua de lavado, para garantizar en todo momento una dosis óptima y segura del mismo de forma totalmente automática. De esta manera se asegura una correcta higiene del agua de lavado y se minimiza cualquier riesgo de contaminación cruzada que pueda ocurrir durante este proceso. La eficacia del Sistema Citrocide® FRESH-CUT ha sido demostrada en diversos estudios (estudio 1, estudio 2) que avalan su uso industrial.
Comparison of Peracetic Acid and Chlorine Effectiveness during
Fresh-Cut Vegetable Processing at Industrial Scale.
Publicado en JFood Protection – 2021
Minimum effective dose of peracetic acid against E. coli in cut lettuce wash water and its application in the fresh-cut industry
Publicado en Acta Hortic – 2023
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Para el lavado higiénico con el Sistema Citrocide® FRESH-CUT se emplean los formulados peroxiacéticos Citrocide®. Estos sanitizantes son sustancias respetuosas con el medio ambiente y que poseen un elevado poder biocida contra todo tipo de microorganismos, incluyendo virus, bacterias, hongos, levaduras y esporas. Los formulados Citrocide® están certificados como insumos para la agricultura ecológica de acuerdo a las normativas europeas y estadounidenses.
El Sistema Citrocide® FRESH-CUT puede integrarse a la plataforma CitroFy, lo que permite acceso y seguimiento remoto del proceso de desinfección, así como la gestión integrada de la información que se genera desde el Sistema.
El Sistema Citrocide® FRESH-CUT ha sido desarrollado en colaboración con la empresa KRONEN GmbH y se integra fácilmente en cualquier lavadora de esta marca al igual que de otros fabricantes.
